La rôtissoire Grill à Papa accompagnée de deux rubs

Le Pack Ça Tourne réunit la Rôtissoire multi-plateaux Grill à Papa et deux mélanges particulièrement adaptés aux cuissons rotatives : Le Bûcheron et Sweet Smoke Tennessee, tous deux proposés en sachets de 100 g.

La rôtissoire transforme une broche motorisée existante en support rotatif à quatre plateaux. Elle permet de cuisiner des morceaux de viande, des ribs, du poulet, des pommes de terre et des légumes, tout en profitant d’une exposition régulière à la chaleur.

Les deux rubs complètent cet univers avec des profils différents : Le Bûcheron pour les viandes de caractère et les pommes de terre, Sweet Smoke Tennessee pour les ribs, la poitrine, le porc effiloché et le poulet.

Important : la rôtissoire est un accessoire non motorisé. La broche, le moteur, le barbecue et l’anneau de rôtissoire ne sont pas compris dans le pack.

Le contenu du Pack Ça Tourne

• 1 Rôtissoire multi-plateaux Grill à Papa ;
• 1 sachet Le Bûcheron de 100 g ;
• 1 sachet Sweet Smoke Tennessee de 100 g.

Une broche transformée en support multi-plateaux

La Rôtissoire Grill à Papa se fixe sur la broche d’un système de rôtissoire existant. Ses quatre plateaux rotatifs permettent de préparer autre chose qu’un poulet entier ou une seule grosse pièce de viande.

Vous pouvez utiliser les plateaux pour cuire simultanément :

• des travers de porc ou des ribs découpés ;
• des pilons, ailes et hauts de cuisse de poulet ;
• des morceaux d’échine ou de poitrine de porc ;
• des saucisses et morceaux de viande ;
• des pommes de terre et patates douces ;
• des poivrons, courgettes, oignons et champignons.

Chaque plateau peut recevoir une préparation différente. Il devient ainsi possible de cuire la viande et son accompagnement dans le même équipement, ou de comparer deux assaisonnements pendant une seule cuisson.

Le Bûcheron – Pour les viandes de caractère

Le Bûcheron développe un profil boisé, poivré et légèrement fumé, complété par une touche de fenouil. Il accompagne le bœuf, les ribs, la poitrine de porc, les burgers et les pommes de terre.

Sur la rôtissoire, utilisez-le notamment avec :

• des morceaux de bœuf suffisamment épais ;
• de la poitrine ou de l’échine de porc ;
• des ribs découpés en portions ;
• des pommes de terre précuites et légèrement huilées ;
• des champignons et des oignons.

Une petite quantité d’huile permet au mélange de mieux adhérer aux aliments avant leur installation sur les plateaux.

Sweet Smoke Tennessee – Pour les cuissons lentes et fumées

Sweet Smoke Tennessee s’inspire des assaisonnements utilisés dans les smokehouses américaines. Son profil doux, fumé et légèrement sucré convient aux travers, à la poitrine fumée, aux ribs, au pulled pork et au poulet.

Sur la rôtissoire, il peut être utilisé avec :

• des morceaux de travers de porc ;
• des cubes ou tranches épaisses de poitrine ;
• des pilons et hauts de cuisse de poulet ;
• des morceaux d’échine de porc ;
• des légumes destinés à caraméliser légèrement.

Le mélange contient du sucre. Privilégiez une chaleur indirecte ou modérée afin de laisser les aliments colorer progressivement sans brûler leur surface.

Deux rubs pour une même cuisson

Le format à quatre plateaux permet de préparer plusieurs variantes simultanément. Vous pouvez, par exemple, répartir la cuisson ainsi :

• un plateau de porc assaisonné avec Le Bûcheron ;
• un plateau de poulet avec Sweet Smoke Tennessee ;
• un plateau de pommes de terre au Bûcheron ;
• un plateau de légumes légèrement assaisonnés.

Veillez à équilibrer le poids autour de la rôtissoire et à ne pas surcharger un seul côté. Avant d’allumer le barbecue ou le four, effectuez toujours une rotation manuelle complète afin de vérifier que rien ne touche les parois, le couvercle ou la source de chaleur.

Compatibilité de la rôtissoire

La Rôtissoire Grill à Papa est destinée aux équipements déjà munis d’une broche et d’un moteur de tournebroche. Elle peut notamment être utilisée, sous réserve de compatibilité, avec :

• des barbecues ronds de 47 ou 57 cm équipés d’un anneau de rôtissoire ;
• certains barbecues à charbon ;
• certains barbecues à gaz équipés d’une broche ;
• certains kamados munis d’un dispositif adapté ;
• certains fours disposant d’un tournebroche.

La compatibilité n’est pas universelle. Avant de commander, vérifiez les dimensions de votre broche, l’espace intérieur disponible et la charge maximale acceptée par le moteur.

Dimensions principales de la rôtissoire

• Nombre de plateaux : 4
• Longueur d’un plateau : environ 370 mm
• Largeur utile d’un plateau : environ 100 mm
• Diamètre des flasques : environ 230 mm
• Matière : inox

Comment préparer les aliments ?

1. Découpez les aliments en portions adaptées aux dimensions des plateaux.
2. Séchez leur surface avec du papier absorbant.
3. Ajoutez une petite quantité d’huile si nécessaire.
4. Répartissez Le Bûcheron ou Sweet Smoke Tennessee sur toutes les faces.
5. Placez les aliments sur les plateaux sans les empiler excessivement.
6. Répartissez le poids régulièrement autour de la rôtissoire.
7. Vérifiez le serrage des fixations et effectuez un essai de rotation à froid.
8. Adaptez la chaleur et la durée de cuisson aux aliments préparés.

Les rubs contiennent déjà du sel. N’ajoutez du sel supplémentaire qu’après avoir goûté la préparation.

Cuisson au barbecue

Sur un barbecue à charbon, privilégiez une cuisson indirecte. Répartissez les braises afin que les aliments ne soient pas constamment exposés à une chaleur trop vive. Une lèchefrite placée sous la rôtissoire permet de récupérer les jus et de limiter les flambées.

Sur un barbecue à gaz, utilisez les brûleurs de manière à créer une zone de chaleur indirecte. Assurez-vous que les plateaux tournent librement sans toucher les brûleurs, les diffuseurs ou le couvercle.

Utilisation dans un four équipé d’une broche

La rôtissoire peut être installée dans certains fours disposant d’une broche motorisée. Vérifiez impérativement que les plateaux peuvent effectuer une rotation complète sans toucher les parois, les résistances, la lèchefrite ou la porte.

Nettoyage et entretien

Laissez entièrement refroidir les éléments avant de les manipuler. Démontez les plateaux lorsque cela est nécessaire et nettoyez-les avec de l’eau chaude, un produit dégraissant adapté et une éponge non abrasive.

Séchez soigneusement les différentes pièces et vérifiez régulièrement l’état ainsi que le serrage de la visserie.

Prix du Pack Ça Tourne

Prix des produits achetés séparément : 164,80 € TTC.
Prix du Pack Ça Tourne : 154,90 € TTC.
Économie réalisée : 9,90 € TTC.

Composition et allergènes des rubs

La composition complète et les valeurs nutritionnelles sont indiquées sur les fiches individuelles et sur les étiquettes des deux rubs.

Sweet Smoke Tennessee contient de la moutarde.

Conservation des rubs

Refermez soigneusement les sachets après chaque utilisation. Conservez-les dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.