Une bonne cuillère de mélange d’épices, d’accord… mais combien pèse-t-elle réellement ? Et pour 600 grammes de saumon, quelle quantité de mélange de salage faut-il préparer ? Quand on cuisine souvent, on finit par travailler à la vue. Lorsqu’on commence une recette ou que l’on change
Envoyer la suiteUn rub, c’est tout simplement un mélange d’épices que l’on répartit et que l’on frotte sur un aliment avant de le cuire. Le mot vient de l’anglais to rub, qui signifie « frotter ». En France, le terme commence à se faire une place, mais il
Envoyer la suiteLa cuisson indirecte est une technique simple : les aliments ne sont pas placés directement au-dessus des braises ou d’un brûleur allumé. La chaleur vient des côtés, monte sous le couvercle et circule autour de la préparation, un peu comme dans un four. Cette méthode permet
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