Ce rôti de bœuf froid au 5 Baies de Papa se prépare à l’avance et se tranche finement après une nuit au frais. Une recette simple, relevée uniquement avec du sel et notre mélange 5 baies concassé, idéale en salade, en sandwich, sur un buffet ou
Envoyer la suiteLe panier multi-plateaux Grill à Papa ne remplace pas un kit rôtissoire : il vient se fixer sur la broche motorisée que vous possédez déjà. Avant de le commander, il faut donc vérifier votre équipement, ses dimensions et l’espace réellement disponible dans votre barbecue. À retenir
Envoyer la suiteUne bonne cuillère de mélange d’épices, d’accord… mais combien pèse-t-elle réellement ? Et pour 600 grammes de saumon, quelle quantité de mélange de salage faut-il préparer ? Quand on cuisine souvent, on finit par travailler à la vue. Lorsqu’on commence une recette ou que l’on change
Envoyer la suiteUn rub, c’est tout simplement un mélange d’épices que l’on répartit et que l’on frotte sur un aliment avant de le cuire. Le mot vient de l’anglais to rub, qui signifie « frotter ». En France, le terme commence à se faire une place, mais il
Envoyer la suiteLa cuisson indirecte est une technique simple : les aliments ne sont pas placés directement au-dessus des braises ou d’un brûleur allumé. La chaleur vient des côtés, monte sous le couvercle et circule autour de la préparation, un peu comme dans un four. Cette méthode permet
Envoyer la suiteLa langouste n’a pas besoin d’une préparation compliquée. Sa chair doit rester au centre de l’assiette, avec un assaisonnement qui lui donne du caractère sans la recouvrir. Pour cette recette, nous avons préparé trois grosses queues de langouste avec un beurre infusé à l’ail, une cuillère
Envoyer la suiteLes ribs, ou travers de porc, peuvent demander plusieurs heures de cuisson lorsqu’on part directement de la viande crue. C’est une méthode qui fonctionne très bien, notamment au barbecue ou au fumoir, mais il faut avoir du temps devant soi. À la maison, nous utilisons régulièrement
Envoyer la suiteGrill à Papa, avant d’être un nom, des mélanges d’épices ou des accessoires de cuisson, c’est une certaine idée du repas. Une table autour de laquelle on se retrouve, des plats que l’on prépare avec envie et des gens qui prennent le temps de rester ensemble.
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